onigiri tarifi ne demek?
Onigiri, Japon mutfağının sevilen ve pratik bir yiyeceğidir. Temel olarak pirinçten yapılan üçgen veya yuvarlak şekilli pirinç toplarıdır. İçine çeşitli malzemeler eklenebilir veya sade olarak da tüketilebilir. İşte onigiri yapımında bilmeniz gerekenler:
Malzemeler:
- Pirinç: Kısa taneli Japon pirinci (sushi pirinci) en iyi sonucu verir. Yapışkan yapısı onigiriyi şekillendirmeyi kolaylaştırır.
- Su: Pirincin pişirme talimatlarında belirtilen miktarda su kullanılır.
- Suşi sirkesi (isteğe bağlı): Pirinçlere hafif ekşi bir tat ve parlaklık katmak için kullanılır. Miktarı genellikle pirincin ağırlığının %5'i kadardır. Sirkeyi pişen pirince karıştırın.
- Dolgu malzemeleri (isteğe bağlı): Füme somon, suşi ton balığı, umeboshi (turşu erik), deniz yosunu, tavuk, yumurta, sebzeler (örneğin, turşu salatalık, avokado) gibi birçok seçenek mevcuttur. Kuru malzemeler (örn. bonito flakes) de kullanılabilir.
- Nori (deniz yosunu): Onigiri'yi sarmak için kullanılır. Kuru veya kızarmış nori kullanılabilir.
Yapılışı:
- Pirinç pişirme: Pirinci, paket üzerindeki talimatlara göre pişirin. Suşi sirkesi kullanacaksanız, pirinç piştikten sonra sıcakken karıştırın. Pirinci hafifçe soğumaya bırakın.
- Dolgu hazırlama (isteğe bağlı): Kullanacağınız dolgu malzemelerini önceden hazırlayın. Örneğin, somon veya ton balığını küçük parçalar halinde doğrayın.
- Onigiri şekillendirme: Ellerinizi ıslatın (pirincin yapışmasını önlemek için). Bir avuç pişmiş pirinç alın ve avucunuzda hafifçe bastırarak düzleştirin. Ortadaki boşluğa dolgu malzemesini koyun. Pirincin kalan kısmıyla dolguyu sararak üçgen veya yuvarlak bir şekil verin. Sıkıca sıkıştırın.
- Nori sarma (isteğe bağlı): Onigiri'yi nori ile sarın. Noriyi dikdörtgen olarak kesebilir veya bütün olarak kullanabilirsiniz.
- Servis: Hazırladığınız onigirileri hemen servis edebilir veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında saklayacaksanız, noriyi son anda eklemek daha iyi sonuç verir.
İpuçları:
- Pirincin yapışkan olması önemlidir. Kısa taneli pirinç kullanın.
- Ellerinizi suyla ıslatmak, pirincin yapışmasını önler.
- Onigiri'yi çok sıkıştırmayın, aksi takdirde sert olur.
- Farklı dolgular deneyerek kendi zevkinize uygun onigiriler oluşturabilirsiniz.
- Onigiri'ler, piknik, okul öğle yemekleri veya hızlı bir atıştırmalık için idealdir.
Afiyet olsun!